Wie dacht dat de Echte Bakker stilzat na de recente lancering van zijn ijssalon in Barneveld, heeft het mis. Remco van der Veer kreeg daags na de feestelijke opening het verlossende telefoontje van Rengineers: de vergunningen voor het nieuwe snellaadplein 'Accuvol' waren rond. “Dat was even schakelen”, lacht de nuchtere ondernemer. “Maar zo'n unieke kans laat ik natuurlijk niet lopen. Vanaf midden oktober openen we daarom de deuren van ‘Van der Veer to go’.”

Snellaadplein Accuvol
De bakkerijwinkel hoort bij het snellaadplein waar acht personenauto’s én vier trucks (met oplegger) tegelijk kunnen laden. Tijdens het wachten kunnen zij terecht in de shop van Van der Veer. Natuurlijk pakt de ambachtelijke bakker dat net even anders aan dan de doorsnee tankstationshop. “De toonbank ligt straks vol met een gevarieerde selectie luxe belegde broodjes, die niet misstaan op een zakelijke bedrijfslunch. We gaan het brood hier op locatie krokant afbakken, zodat we altijd vers kunnen leveren. Uiteraard verkopen we daarnaast ook warme, hartige snacks die direct uit de warmhoudvitrines meegenomen kunnen worden voor de snelle hap.”

Assortiment voor elk moment
Voor wie de welbekende middagdip wil bestrijden of gewoon iets te vieren heeft op de zaak, biedt de shop ook keuze uit banket en zelfs gebak voor de verjaardag op de werkvloer. Ook scholieren en passanten kunnen snel naar binnen wippen voor een broodje, snack of een koud flesje drinken. Hoewel de nadruk nu nog op de directe balieverkoop ligt, sluit Remco weinig uit voor de toekomst.  Van de ochtend tot de middag is er voor ieder wat wils.

Optimaal zakelijk gemak
Het echte voordeel voor de ondernemers op Harselaar zit in de achterkant van de winkel. Van der Veer to go richt zich op de zakelijke markt door het faciliteren van complete lunches en ontbijtsessies. Bedrijven kunnen hun bestellingen eenvoudig via de website doorgeven. “En het grote verschil met de landelijke ketens die dit soort tankstationshops runnen, is dat wij als lokaal bedrijf alles volledig op rekening kunnen leveren”, benadrukt de jonge ondernemer.

Eigen bezorgservice op locatie
Om dit zakelijke gemak extra kracht bij te zetten, krijgt de to-go winkel aan de Baron van Nagellstraat een eigen, vaste bezorgauto ter beschikking. Nu rijden de wagens vanuit de bakkerij in het centrum nog constant op en neer voor lunches op Harselaar, wat logistiek gezien verre van optimaal is. Remco: “Door de bezorging direct vanaf het industrieterrein te organiseren, winnen we enorm veel tijd en flexibiliteit.”

Die flexibiliteit en servicegerichtheid passen perfect binnen de nuchtere ondernemerscultuur van Harselaar: hard werken en afspraak is afspraak. Om die mentaliteit te waarborgen, kiest Remco bewust niet voor een flexibele pool van wisselende krachten, maar voor een vast team medewerkers in de shop. Zij moeten de gezichten van de vaste klanten en de chauffeurs uit de regio snel leren kennen. “Ik vind het belangrijk dat de medewerkers in de to-go-shop straks weten wie van welk bedrijf is. Die persoonlijke touch gaat ervoor zorgen dat we het vaste lunchadres op Harselaar worden voor medewerkers én bedrijven.”

www.echtebakker.com